包子進行第二次醒發時，沒有什么特別的存放要求，可以放在常溫下進行醒發，注意溫度要保持在40度左右。通常幾分鐘就醒發好了，至于放在什么容器內，只要是密封的，可以保持溫度和濕度就行了，當然，有條的話，最好用發酵箱。

蒸包子之前，需要將面團醒發一次，第一次醒發是面粉和水混合后面筋的形成及酵母的新陳代謝。第一次發酵的面團里面氣孔很大很密集，如果不進行第二次發酵，那么蒸出來的包子體型很小，且容易塌陷。

進行第二次醒發，也能直接放入蒸籠里，然后再放進鍋里。將鍋里的水燒熱，這樣能加快醒發的速度。鍋里的水不用燒太熱，水溫達到溫熱的狀態，不燙手就行，如果溫度過高會燙死酵母，過低則起不到作用。

包子進行第二次醒發是有許多好處的，經過二次醒發可以讓包子體型更加飽滿，經過揉搓排氣再次發酵的包子，里面的氣孔分布更均勻，口感也變的更加細膩。包子蒸好后，口感也就更好了。