從二者的原料上看，小麥和大米中含有的熱量是差不多的，但是做成熟食后，熱量會有明顯的變化。在同樣的體積下，饅頭的熱量遠超于米飯的熱量，因此面食更容易使人發胖。

很多人在減肥的時候，會遠離含有碳水化合物的食物。但根據相關研究表明，碳水化合物不會使身體發胖，反而可以有效地幫助保持身材。

碳水化合物是一種廣泛存在于各種主食中的營養物質，學名為抗性淀粉的淀粉物質。這種物質消化時間長，在胃中會被轉化為脂肪酸，之后便可以被消化掉，因此米飯、香蕉以及全谷類食物食用后，是不會導致人體發胖的。

容易發胖的食物：

油炸食物。油炸食品所含熱量及脂肪極高，長期食用就容易導致肥胖或糖尿病、高血脂、冠心病等疾病。

堅果類食物：核桃、杏仁、開心果、夏威夷果等堅果類食物中脂肪含量極高，正常情況下每天食用堅果的克數不能超過30g。

甜點。甜點中糖分和脂肪的含量都是極高的，特別是含有大量堅果和巧克力的甜點，正在減肥人一定要遠離甜點。