右手。使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，右手持刀，切東西用左手拿叉按住食物，右手持刀將其鋸切成小塊，然后便可以食用了。

如果是在家里吃，或者和朋友一起在餐廳吃飯，那么就沒有拘束了，可以隨便拿刀拿叉子，如果是和剛認識的人聚餐，就要用正確的方法拿刀拿叉子了。牛排是一種熱性食物，注意不要吃太多，尤其是熱性體制的人，更應該少吃牛排。

吃西餐不僅用到叉子和刀，還需要用刀湯勺。喝湯的時候要用湯勺，若不用的話，要把湯勺斜放。此外，刀和叉子不用的時候，要擺在桌子上，以表沒有吃完，不用扯餐具。用餐完時，可將刀叉合并，湯勺把指向自己，直放在桌上，表示不再使用了。

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牛排取的是牛身上的骨架部分，上面會有一點筋膜的，在吃上有這樣的東西的時候，是很這樣的現象，在加工的時候會避開點肥肉。

牛排的種類非常多，西餐廳常見的有以下四種：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排。

菲力牛排取自牛的腰肋骨里，俗稱牛里脊，也叫牛柳，肉質纖維細，脂肪含量低，幾乎看不到肥肉，適合減肥的友友們。菲力最大的特點就是嫩，是牛肉里最嫩的。

在所有牛排中，女孩子會更愛吃菲力，因為咬著一點都不“費力”，但也正因為它肉質嬌嫩，所以煎得不能過熟，會破壞其細嫩的口感。