微波爐烤羊肉串竅門
羊肉有一股膻味,可以用花椒水浸泡一下,去除羊肉的膻味,然后就可以烤羊肉串了。如果想讓羊肉的味道更香,可以用洋蔥和姜片再腌制一會,這樣烤出來的羊肉更好吃。自己在家做羊肉串,最好選擇肥瘦相間的羊肉腿,最好不要全是瘦肉。
腌制羊肉的時候,要倒入一些植物油,能讓羊肉更家潤澤,烤出來之后口感不會很柴。另外,最好能買到鋼制的肉簽。因為鋼被加熱后,溫度高,肉塊能收到內外的兩個方向的熱量,還可以縮短烤制的時間,口感會更嫩。
如果買不到鋼制的肉簽,可以購買竹簽,在使用之前,提前把竹簽放在水里清洗一下,浸泡30分鐘再用,避免竹簽被烤糊。其實羊肉不僅能用來烤熟吃,也能制作成餃子餡,味道也是不錯的。
羊肉烤制之前,要把羊肉切成一小塊,大約1厘米左右,如果羊肉軟軟的不好切,可以把羊肉放在冰箱里冷凍一個小時,這樣就會更好切了。切好的羊肉用料酒、老抽、生抽、蔥段、食用鹽等,然后用手攪拌均勻,之后腌制一會兒。腌好了之后,就可以開始串羊肉串了。
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