臘腸是生的，在日常生活中，這是一種很常見的食物，在國內(nèi)有著悠久的食用歷史，營養(yǎng)價值極高。

臘腸是以肉類為原料，再配以輔料做成的一種干制成，是中國的一種特色肉制品，在北魏的《齊民要術(shù)》中就有了記載。

在開始的時候，臘腸是南方地區(qū)喜歡食用的一種食物，尤其是福建、廣東、廈門等地，到了現(xiàn)在，臘腸已經(jīng)成為南北方都喜歡的一種食物。

臘腸是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程序而成，除了肉餡的成分不同，我國各地制做臘腸的手法基本一樣。

臘腸呈現(xiàn)出自然紅色或棗紅色，有著光潤的色澤，有著均勻的條紋和緊湊的結(jié)構(gòu)，食用口感是非常好的。

在購買臘腸時有著哪些注意事項(xiàng)呢，一起來看一下：

一般來說，劣質(zhì)的臘腸有著以下特點(diǎn)，腸衣內(nèi)粒分布不均勻、肉身松軟、切面肉質(zhì)有空洞、色澤暗淡無光，甚者還有著一定的異味。