自嗨鍋的米飯是煮熟的米，只是使用了一些技術(shù)，讓這些米粒脫去水分，又成為相對對立的干米粒。

自嗨鍋大多用的是秈米，秈米是用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細(xì)長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細(xì)長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。中國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍(lán)冠等均屬長粒米。

中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2——3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒米。中國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。

自嗨鍋煲仔飯要煮大概15分鐘左右的時間就可以食用了。加熱的水注意，一定要是涼水，更安全一些。使用的時候最好放在比較開闊的地方。