搟面的時(shí)候要以一個(gè)中心點(diǎn)旋轉(zhuǎn)搟面，另外，在搟面過程中，要一手持面，持面的手在上，搟面手在下。由于面團(tuán)用搟面杖搟成餅的時(shí)候，面團(tuán)容易粘在搟面杖上，所以要一邊搟一邊加入面粉。這樣既不會(huì)卷邊，也不會(huì)粘在搟面杖上。

搟面餅的時(shí)候，最好使用中低面筋，這樣的面粉面筋含量低，容易搟制，不容出現(xiàn)縮餅的情況。如果在冬天和面，建議在和面的時(shí)候用熱水，因?yàn)闊崴兔姘l(fā)酵快，醒制快，但是會(huì)出現(xiàn)熱脹冷縮的問題，不過，用熱水和面，面會(huì)比較柔順，很隨手。

搟成面餅，在和面時(shí)就不要添加太多食鹽，因?yàn)檫^量的食鹽會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)變得太過于筋勁，所以會(huì)導(dǎo)致不容易搟制的情況，尤其時(shí)冬天。面餅不需要搟的太厚，但也不要太薄，厚度和一本書的厚度相同就行了。

面餅皮搟好厚，就可以放入電餅鐺里面煎制就行。面餅的大小和電餅鐺一樣大，這樣好煎制。放在電餅鐺里煎制時(shí)，可以用130~170度的溫度，把餅放入鍋中，蓋上蓋烙一會(huì)兒，這是需要往餅上撒一些水，之后再繼續(xù)烙，一會(huì)兒就可以出鍋了。