牛腳可以放在高壓鍋中很容易燉爛，也可以蒸燉時在鍋中加入山楂片，這兩者的效果都是非常不錯的。

使用高壓鍋燉的久一些，雖然效果很好，但是很容做成一鍋粥，食用口感會受到影響。

在這里建議大家使用第二種方法，蒸燉時在鍋中加入山楂片。

山楂中富含有機酸，這種物質可以嫩化肉的纖維，尤其是牛肉中較長的纖維，所以可以讓牛腳燉的更爛。

一般來說，一斤肉放5到6片山楂片就可以，沒必要放的太多，需要注意的是，山楂片不影響其它佐料的味道。

其實，燉牛腳時加入山楂片，不僅僅可以讓牛腳燉的更爛一些，還能起到解膩的作用。

當然，生活中可以解膩的食物還有白蘿卜、土豆、西紅柿、蓮藕等等。

牛腳和牛肉還是有著一定區別的，這部分是有著很多軟骨、結締組織、角膜等基質，骨頭更多一些。

在蒸煮時最好是多煮一會兒，因為時間短了是很難煮熟的，會影響食用口感。