我們?cè)谥谱鞔猴灂r(shí)建議使用涼水和面，使用熱水和面時(shí)容易導(dǎo)致面比較熟，做出來(lái)的春餅是沒(méi)有彈性的，食用起來(lái)也不筋道。

春餅的制作并不是很復(fù)雜，自己在家就能制作，需要準(zhǔn)備面粉、食鹽和食用油。

1、在面粉中倒入冷水，然后揉成一個(gè)面團(tuán)，直到面團(tuán)比較硬時(shí)放在盆中，蓋上蓋醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右。

2、把面團(tuán)取出后進(jìn)行揉制，等到面團(tuán)表面比較光滑時(shí)，然后等量分成合適的大小，之后都揉成一個(gè)小圓球按扁。

3、把分好的面團(tuán)都搟成皮，大小和餃子皮一樣大就可以，然后在面皮上面抹一層食用油，然后依次往上摞，累計(jì)摞10張面皮就可以。

4、將摞好的面皮用手進(jìn)行按壓，之后用搟面杖搟成一個(gè)大圓餅，一定要均勻，圓餅的厚度最好是一樣的。

我們?cè)趽{的時(shí)候，最好是從中間往外搟，這樣做可以避免中間薄、四周厚的情況發(fā)生。

5、最后在面餅上面涂一層食用油，冷水上鍋蒸，水上蒸汽后再蒸20分鐘差不多就蒸熟了。

需要注意的是，刷油的一面朝下，時(shí)間到了之后，一定趁熱把面皮都揭開(kāi)，涼了就揭不開(kāi)了。