想把花膠雞湯熬成金色，需要搭配南瓜、小米等食物一起熬制，這樣熬出來的湯才是金色的。花膠雞湯的制作方法很簡單，只是在制作的時候需要注意，燉湯時要用冷水下鍋，不可用熱水下鍋。

熬制花膠雞的第一步是泡發，將花膠放在水里泡發一段時間，這樣才能讓花膠口感軟糯而又有嚼勁。泡發花膠需要干凈無油的容器，否則容易發變質。泡發花膠最好用純凈水，大約浸泡4個小時。

其實所謂的金湯，就是用南瓜、小米、干貝加上高湯熬制而成的濃湯。熬制的過程并不復雜，只要準備好食材，將食材放進鍋里熬煮就行了，只不過需要浪費很長時間。熬湯本身就是一件非常費時間的事情，一定要有足夠的耐心，只有慢慢熬制出來的湯才更好喝。

做花膠雞之前，要提前一個晚上泡發花膠，然后給雞肉進行焯水。將泡發好的花膠，與焯完水的雞肉放進鍋里，再添加一些南瓜，用中小火慢慢燉煮，直到將花膠雞煮熟。起鍋后，根據個人口味加入適量的鹽調整咸淡。