洗干凈的帶魚剁成大塊，涂抹上一些鹽還有料酒，放入保鮮袋內，再放入冰箱內冷凍，在零下幾度的環境內可以保存很長時間。

清理帶魚時，可以將帶魚放在一個比較大、比較深的盆子中，將帶魚的內臟還有魚鰓清理干凈。如果想要油炸帶魚，可以用剪刀將帶魚的魚鰭還有魚尾巴剪掉，接著倒入清水中洗干凈。放在比較大的盆中清理帶魚，不容易將魚血還有其他的雜質濺到外面。

帶魚上面的腥味很大，這種味道很難用清水洗干凈。可以將帶魚放入七十度左右的溫開水簡單沖洗，沖洗二十秒左右，迅速撈出來，放入涼水中清洗。注意帶魚放在溫開水中的時間不能太長，沖洗的速度也要快，溫開水可以將帶魚身上的雜質還有黏液除掉。

如果害怕魚腥味太重，可以將帶魚放在堿水中泡一下，堿水不要太濃，如果太濃，帶魚的營養價值也會喪失。用堿水沖洗一會，接著再用清水沖洗，這樣帶魚很快就沒有腥味了。