雞肉發綠可能是雞肉已經變質，或者是一種病雞肉，這種雞肉不建議食用，因為可能含有著一些細菌。

一般來說，雞肉的顏色多是白色的，但有些部位的顏色是紅色的，對于紅色雞肉一定要慎重，因為也有可能是病雞身上的。

一般來說，雞身上不同部位的雞肉，顏色可能是不一樣的，比如說雞胸脯肉和雞腿肉，雞胸脯肉的顏色就是白色的，后者就是紅色的。

但是整只雞的顏色已經是紅色或者是黑色，就說明不是病雞就是死雞。

雞肉買回家之后，打算短期內食用的話，建議冷藏保存，如果打算保存較長的時間，可以放在冰箱中冷凍保存。

我們把雞肉處理完之后，使用保鮮袋裝好，放在溫度在零下3度的環境中保存，有著很好的保鮮效果，差不多可以保存三到五天左右。

雞肉中含有的水分較多，是很容易發生變質的，如果打算長時間保存，最好是先把雞肉表面的水分去掉，這里可以使用廚房用紙。