判斷椰子油是否變質(zhì)應(yīng)該通過透明度、顏色、香味、口感等方面觀察。好的椰子油透明度看上去很好，沒有任何雜質(zhì)，清澈不渾濁。

品質(zhì)好的椰子油呈淡黃色，就像是菜籽油一樣，沒有什么特殊氣味。正常情況下，好的椰子油口感香滑，沒有很強(qiáng)烈的油膩感，更不會有其它異常感覺，而品質(zhì)不好的椰子油或者變質(zhì)的椰子油入咽喉會感覺辣口。

椰子油對水分是沒有抵抗力的，一旦沾染了水分，就會因為水分而導(dǎo)致產(chǎn)生變化，所以開封后的椰子油一定要注意保存，不要讓水分進(jìn)入瓶子中。

平時保存椰子油的時候，要保證環(huán)境溫度不低于25度。一般未開封的椰子油可以保存2年時間，而開封后的椰子油最好在1年之內(nèi)就食用完。

椰子油的保質(zhì)期算是比較長的，一旦發(fā)生過期后就不能繼續(xù)食用了。如果椰子油變成黑色的，說明椰子油發(fā)霉變質(zhì)了，不能再用了。變質(zhì)的椰子油味道也是怪怪的，如果椰子油有一股難聞的異味，也是不可以繼續(xù)食用的，直接扔掉就行了。