干木耳泡發后不建議隔夜。泡發過夜的木耳是不建議吃的，因為這種食物泡發后，很容易被細菌污染大量繁殖而產生有害物質。一般來說，木耳建議現泡現吃，浸泡時間不建議超過十二個小時。

木耳一般以干貨比較常見，這種食物在保存的時候需要注意干燥、通風，一定要避免陽光直射，避免重物擠壓，導致碎裂。

干木耳只要保存得當，可以放置很長時間，如果水泡發之后吃不完，可以裝在有水的保鮮盒中，放在冰箱的冷藏室內保存，也可以保存兩三天。

干木耳一定要防止受潮，因為受潮后，很容易導致蟲害。干木耳在入庫之前，最好是做干燥處理，這樣木耳含水量變低，才不會導致木耳變質。

如果木耳在儲藏期間，發現有害蟲，這個時候應該采取措施及時殺掉。

如果是大批量的木耳在保存的時候，一定要杜絕蟲源，最好是清除室內的雜物和室外的雜草，將儲藏的地方消毒，然后密封兩到三天后，再通風一天，這樣木耳才可以入倉保存。入倉后可以在倉庫周圍撒上石灰粉，防止室外害蟲進入室內。