涼拌海蜇頭不需要用開水燙一下。如果用開水燙一下，海蜇頭就會(huì)縮水而失去脆爽的口感。如果想給海蜇頭進(jìn)行焯水，可以把鍋里的水燒到60度左右，然后關(guān)火，將海蜇頭放進(jìn)去稍微燙一下立刻撈出浸入冷水或冰水中。

海蜇頭需要經(jīng)過清洗和浸泡步驟才能烹飪食用，因?yàn)樾迈r的海蜇頭含有對人體有害的毒素，這種毒素必須經(jīng)過一系列處理才能完全清除。

購買回家的新鮮海蜇頭，先放在水里浸泡兩天時(shí)間，然后用醋浸泡5分鐘，將海蜇頭里面的細(xì)菌全部殺死。如果是干的海蜇頭，要用鹽水浸泡。給海蜇頭焯水是很講究技巧的，否則會(huì)影響海蜇頭的口感。

給海蜇頭焯水不需要用開水，可以將鍋里的水燒開，待水涼卻到60度左右，然后將海蜇頭放進(jìn)鍋里，進(jìn)行焯水。大約焯3秒鐘就要將海蜇頭取出來。

海蜇頭經(jīng)過焯水步驟后，能去除上面的腥味，還可以保持脆嫩的口感，吃起來也更加放心了。海蜇頭進(jìn)行涼拌的時(shí)候，可以加入點(diǎn)黃瓜，之后將調(diào)味汁倒入在里面就能食用了。