豆漿機能把蛋清打成奶油，因為在高速轉動的同時，蛋液中會融入大量的空氣，這些空氣被蛋液形成的薄膜分割包圍，進而成為奶油狀。

這個過程中可以放糖也可以不放糖，如果是打算做蛋糕的話，是可以加入白糖的，需要注意的是，不要用能加熱的自動豆漿機打蛋液。

蛋糕是生活中常見的一種食物，蛋清的打發對于蛋糕能否制作成功是非常重要的。

在打發蛋清時是有著技巧的，比如說：做到蛋黃和蛋清分離干凈、使用的容器和工具無水無油。

蛋黃和蛋清分離干凈是非常重要的，因為蛋清中只要存在蛋黃，想要徹底打發是比較困難的。

除此之外，還要保證打發蛋清的容器和工具無水無油，這也是非常重要的。

蛋糕在蒸制時，一定要蒸熟或者是烤熟，否則很容易造成蛋糕的塌陷。

做出來的蛋糕要想隔夜保存，最好是密封之后放在冰箱中冷藏保存，也可以放在保鮮盒中保存，建議在合理時間內食用。