做饅頭面團還沒有發酵好的話，可以往面團中倒入少量的白酒，再用濕布捂10分鐘左右，這樣的話面團就能重新發起。

面團發酵的時間根據季節來判斷，冬天發酵面團的話需要10~12個小時，夏季發酵面團需要2~4個小時，春天和秋天發酵面團需要6~8個小時。至于面團發酵的程度，還要根據具體情況來判斷。

發酵的面團可以用來做饅頭，烙餅，這樣吃起來口感更勁道。如果揉面的過程中，發現面團沒有發酵好，可以適當的加入點酵母和小蘇打，然后重新和面，再與和完的面團揉在一起靜置一段時間就可以了。

家里有白酒的話，可以適量的添加到面團里，然后用濕布捂10分鐘，此時的面團會重新發酵，等到一會面團就能發酵好。發酵是一種生物化學反應，指的是人們借助微生物在無氧或有氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身的過程。

面團發酵好之后，需要進行揉面，千萬不要忽略這一步驟，這是很關鍵的一步，進行揉面會讓面團更筋道，吃起來更有嚼勁。