魷魚干發霉了不能繼續吃了，因為發霉的魷魚干已經變質了，上面有許多霉菌之類的東西，并且里面含有的蛋白質已經發生變化，變成了有毒的其它蛋白質，繼續食用可能會影響身體健康。

發霉的魷魚干直接扔掉就行，或者回收處理成動物飼料。魷魚干可以作為一種零食吃，如果是散裝的魷魚干，短時間內吃不完，可以用保鮮袋密封好，之后放進冰箱里冷藏保存。這種儲存方式大約能放一個星期左右。

魷魚干還能放進冰箱里冷凍，可以保證一個月不會發生變質。但是魷魚干從冰箱里拿出來之后，不能立馬食用，應該待魷魚干涼卻一會再吃。另外，還要注意，從冰箱里拿出來后，要在最短的時間內吃完，不能再繼續保存了，因為魷魚絲的表面會產生一些水汽，過幾天就容易變質了。

散裝的魷魚干一般不知道生產日期是什么時候，所以盡量購買袋裝的魷魚干。對于散裝的魷魚干，只能通過魷魚絲表面看是否變質，是否能吃，這樣其實很容易吃到過期的魷魚絲。