熏肉為什么放小米
熏肉放小米是為了肉能更好的上色,建議大家把小米和紅糖一起使用,這樣的話上色效果更好,做出來的熏肉顏值更高。
熏肉是日常生活中常見的一種肉類,在我國有著較為悠久的食用歷史,食用口感更是非常不錯,深受國人的喜愛。
熏肉的制做相對比較簡單,主要經過腌制、煮熟、熏制等步驟,制做工藝非常完善。
但是受到生活條件的限制,很多不能制做出正宗的熏肉,主要是熏制時有著很多問題。
關于熏肉還有著一個故事,這個故事發(fā)生在清朝的張家口地區(qū),主人公是郭璽。
據(jù)說,郭璽這個人好鉆研,在乾隆年間他就總結了前人制做熏肉的經驗,經過嘗試之后,形成了屬于自己的一種制做工藝。
他做的熏肉色、香、味俱佳,色澤鮮艷、,肥不膩口、皮爛肉嫩和瘦不塞齒,使得柴溝堡熏肉身價倍增。
據(jù)說后來慈禧太后洮難經過這個地方時,深深的喜歡上了這個熏肉,后來還成了一種貢品。
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