紅薯怕凍，如果溫度太低，很容易腐爛壞掉。紅薯的最佳保存時間為在10至14℃之間。紅薯的儲藏方法大致有兩種，一種是高溫儲藏法，還有一種是低溫儲藏法。

高溫儲藏法就是在紅薯入窖后，燒火升溫到35-38℃，并保持2-3天，等到將紅薯果肉上的各種病菌殺滅，再將溫度降低到10-14℃低溫進行儲藏。

低溫儲藏法就是在紅薯入窖前一周對薯窖進行消毒，在紅薯收獲之后，及時入窖。入窖之后采用各種方法，讓整個窖內的溫度保持在十五度以下，十度以上，這樣紅薯可以避免被凍傷，同時還可以起到一個安全儲藏的目的。

日常生活中，我們在挑選紅薯的時候也要注意，一定要看紅薯的表面是否發霉，還要看有沒有存在缺口。如果紅薯的表面發霉或者是存在缺口，這樣的紅薯有可能是已經變質的紅薯。

購買紅薯的時候，最好是注意觀察一下紅薯的顏色，從紅薯的顏色就可以判斷出紅薯是不是新鮮的，新鮮的紅薯比較好吃。如果不新鮮的紅薯吃進肚子中，很容易對健康造成影響。