制做可樂雞翅時，建議先焯水然后再腌制，因為這樣可以有效提高雞翅的食用口感。

焯水的作用是去除雞翅中的腥味，焯水時建議冷水下鍋，這樣才能更有效的去除腥味，可以在水中加入料酒、八角等佐料。

焯水的時間可以控制在5分鐘左右，然后就是雞翅的腌制，腌制的作用有兩個：繼續去除腥味，提高鮮味；把生姜、蔥段、食鹽、生抽的味道浸入雞翅中，提高風味。

我們先在雞翅表面輕劃三刀，然后和生姜、蔥段、食鹽、生抽、八角等佐料放在一起腌制半小時左右。

最后就是雞翅的烹飪了，平底鍋開小火，然后放入雞翅開始煎炸，直到兩面金黃時倒入可樂，可樂量沒過雞翅即可。

之后在鍋中加入食鹽、老抽、生抽和料酒，轉為中火開始煮，過一會兒撇去上面的浮沫收汁即可。

雞翅本身的腥味是比較重的，食用之前一定要先處理腥味才能食用，如果家里沒有料酒了，可以放在蒸籠上蒸掉腥味。