雞蛋處于0度以下是怕凍的。如果將雞蛋放入0度以下的環(huán)境中，大約兩個小時后，雞蛋中的蛋白就會凝固，蛋黃堅硬不散，嚴重時蛋殼會裂開。所以雞蛋并不適合放在低溫的環(huán)境下保存。

雞蛋被冷凍后，蛋殼會直接被凍爆裂，凍壞的雞蛋即便煮熟后，也沒有了雞蛋的口感和香味，蛋黃就像彈力球，彈性十足。而蛋清融化后就像一攤水，是不能繼續(xù)食用的。

一般情況下，將雞蛋放在常溫下，雞蛋是不會出現(xiàn)凍壞現(xiàn)象的，即便處于冬天，只要將雞蛋放在室內，也不會出現(xiàn)被凍壞的情況。但是雞蛋存放在氣溫較低的環(huán)境中，是會被凍壞的。

當然，如果存放時間并不長，雞蛋解凍之后沒有出現(xiàn)異味、破裂等情況，是可以繼續(xù)食用的，只不過，其中的蛋白質、維生素、鈣質等成分都會有所流失，食用時口感和營養(yǎng)都會降低。

如果所處地區(qū)比較冷，家里又沒有暖氣，應該用棉被，或者其它物品，將雞蛋包裹住，注意防寒，防止雞蛋被凍壞，從而影響食用。