做水煎包應該用淀粉水。調制淀粉水其淀粉和水的比例是1：10，按照這個比例調出來的淀粉水一定可以出現冰花。1：10也就是說10g淀粉用100g水稀釋，這樣才能做出成功的水煎包。

制作水煎包的過程是比較復雜的，且需要花費許多時間。水煎包之所以叫做“水煎”包，是因為在做的過程中，需要撒上一些淀粉水，這是水煎包的獨特之處。

水煎包的制作步驟：

首先，用面粉和面。面和好后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發40分鐘。接下來準備餡料，可根據個人喜歡的口感進行制作。一般水煎包都用豬肉制作，然后準備蔥姜末、鹽、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘。

這時，取出面團進行揉面，再將面團搟成圓餅，包入肉餡。把所有水煎包都包好后，蓋上保鮮膜，進行二次發酵。在發酵的過程中，就能制作淀粉水了。

最后，在平底鍋中刷一層食用油，放入水煎包生坯，每個水煎包之間隔1cm左右的距離，防止粘連。蓋上鍋蓋用中火煎2分鐘，至水煎包底部定型起殼后，倒入事先調好的淀粉水即可。