再制干酪可以代替芝士用嗎
在制作披薩的時候,干酪可以代替芝士,如果制作其他的食物,干酪是不能代替芝士的。再制干酪是經過再加工的奶酪,這種食物以一種或者兩種不同成熟度的天然干酪為主要原料,經過粉碎后再添加了乳化劑、穩定劑融化而成,芝士也是奶酪,芝士這是未經加工的天然奶酪。
再制干酪和芝士的成分略有不同,再制干酪經過加工,添加了一些乳化劑、穩定劑。芝士因為是未經加工的天然奶酪,所以成分比較天然,沒有添加一些化學制劑。
芝士常見的有長片、切片、小塊等。再制干酪大多數是切片,或者是在塑料瓶、管子中,像是沙拉醬一樣可以擠出來。
芝士在保存的時候需要冷藏,再制干酪屬于半軟奶酪,在常溫下,可以保存三周到四周的時間,不一定需要冷藏。
天然干酪是一種“活的食品”,含有活性菌群和活性酶,這種東西在冷藏的條件下也會生長代謝,所以天然的奶酪就算是在冷藏的條件下保存,也有一定的期限。
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