蛋糕蛋腥味重是為什么
蛋糕中的蛋腥味主要來自蛋清,在蛋清打發時,沒有加入檸檬汁等調節味道的佐料,進而導致腥味已經存在于奶油中。
對于這種情況,我們常用的辦法是在蛋清打發時加入檸檬汁或者是白醋。
加入檸檬汁是比較常見的,在制作蛋糕時加入檸檬汁,可以掩蓋濃郁的蛋腥味,除此之外,打發蛋清時加入幾滴檸檬汁還可以起到酸堿中和的作用。
一般來說,蛋清是一種堿性物質,加入檸檬汁可以調節蛋清的酸堿值,進而讓蛋清的打發更為穩定。
除了上面說的兩種情況,在打發蛋清時加入檸檬汁,還可以提升蛋糕的口感和風味,食用時味道會更加清新。
蛋糕這種食物較為常見,使用的奶油有動物奶油和植物奶油兩種。
一般來說,動物奶油和植物奶油相比,前者更好一些,價格也會更高一些,主要表現在食用口感和健康方面兩個方面。
6寸蛋糕足夠4個人食用的,是針對2到4個人做的蛋糕,適用于生日聚會。
0個評論
文明上網理性發言,請遵守新聞評論服務協議



魯公網安備37130202371693號