只因但存方寸地代指的動物是牛，但存方寸地的后面一句是留與子孫耕，只有動物牛和土地的關系最為密切。

牛是生活中常見的一種動物，可以幫助進行農業生產，在我國用牛耕地有著極為悠久的歷史。

當然，牛的種類繁多，到了現在大致可以分為四類：乳用品種、肉用品種、兼用品種和役用品種。

這四個類型中，役用品種是最常見的，比如說生活中的黃牛和水牛。

牛在生活中不僅可以幫助人類工作，它的肉類在生活中有著非常重要的地位。

牛肉本身是有著腥味的，而且肉里面含有著較長的筋脈，所以說烹飪之前的準備工作一定要做好。

牛肉在烹飪之前是要焯水的，通過焯水可以大大去掉牛肉中的腥味。

牛肉在焯水時最好是冷水下鍋，可以最大程度的把牛肉中腥味和殘留的血煮出來。

我們在切牛肉時，最好先用刀背把牛肉拍松，然后橫著紋路切，就能切出紋路較短的牛肉，方便烹飪和食用。